Kavos pakaitalai
Kavos pakaitalai - nealkoholinis gėrimas, gaminamas iš įvairių augalų, jų vaisių, grūdų, žiedų.
Kavos mėgėjams reiktų dažniau keisti kavos pupelių kavą į kavos pakaitalus. Jie ne tik skanūs, bet ir suteikia organizmui naujų naudingų medžiagų, kurių dažnai, ypač žiema, stinga.
Natūralios kavos, kuri gaminama iš kavos pupelių, nepatariama duoti vaikams, ligoniams, sergantiems širdies, skrandžio bei kai kuriomis kitomis ligomis. Natūralią kavą sėkmingai gali pakeisti atitinkamai paruošti įvairūs pakaitalai, turintys cukraus (cukriniai runkeliai, morka, burokėliai), inulino (kiaulpienių, cikorijos šaknys), krakmolo (gilės, avižų, miežių, kviečių, kukurūzų grūdai), baltymų (soja).
Vartojimas
- Cikorijos kava
Cikorijos šaknys nuplaunamos, apdžiovinamos, sutarkuojamos burokėlių trintuve arba supiaustomos griežinėliais ir išdžiovinamos. Sausa cikorija keptuvėje paskrudinama iki tamsiai rudos spalvos, tuoj pat sumalama, kad neatidrėktų. Milteliai laikomi pergamento maišeliuose arba dėžutėse.
Verdant kavą, cikoriją patariama maišyti su kitais kavos pakaitalais, nes vienos cikorijos kava yra labai stipri.
- Cukrinių runkelių kava
- Cukrinių runkelių kava 3 dalys
- Cikorijos kava 1 dalis
Nuplauti ir nusausinti runkeliai supiaustomi skiltelėmis arba sutarkuojami burokėlių trintuve ir išdžiovinami. Paskui sausi tarkiai paskrudinami ir kol karšti sumalami. Milteliai laikomi pergamento maišeliuose arba dėžutėse.
- Daržovių mišinio kava
- burokėliai 1 kg
- morkos 1 kg
Gaminama kaip cukrinių runkelių kava.
- Daržovių ir grūdų kava
- Erškėčių kava
Erškėčių vaisiai turi vitaminų C, P, B, PP, karotino, organinių rūgščių, pektino, riebalų, mineralinių medžiagų.
Vaisiai renkami visiškai prinokę rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Paspraginami ant silpnos ugnies, sumalami. Tokia vaisių kava kvepia vanile.
- Gilių kava
Ąžuolo gilėse yra 40 % krakmolo, 5 % baltymų, mineralinių medžiagų, cukraus.
Prinokusios gilės renkamos rudenį. Norint gauti švelnaus skonio, nekarčią kavą, išlukštentos gilės užplikomos verdančiu vandeniu ir palaikomos 10-15 minučių arba užpiltos vandeniu pašutinamos orkaitėje. Labai skani kava esti, kai gilės užpilamos pienu ir šutinamos krosnyje, kol nelieka skysčio. Tada supjaustomos, padeginamos iki rudos spalvos ir sumalamos. Arba sudžiovinamos, ir rankomis nutrinus luobelę, piestoje rupiai sugrūdamos, apspraginamos keptuvėje, apibarstant cukrumi ir atšalusios sumalamos.
Gilių kavą galima virti vieną arba maišyti su cikorija.
- Grūdų kava
Kavą galima gaminti iš rugių, miežių, kviečių, žirnių ir kitokių grūdų - kiekvienos rūšies atskirai arba jų mišinio. Miežiams ir avižoms prieš gaminimą pašalinama luobelė.
Grūdai gerai išdžiovinami, paskui supilami į keptuvę ir paskrudinami. Baigiant deginti įpilamas šaukštas cukraus ir maišant kaitinama, kol cukrus suskrunda. Padeginti grūdai laikomi sausai pergamento maišeliuose arba dėžutėse. Kad kava būtų aromatingesnė, malama prieš vartojimą.
Verdant grūdų kavą patariama maišyti su cikorija arba gilių kava.
- Kiaulpienių šaknų kava
Kiaulpienių šaknys turi 5 % baltymų, 2 % obuolių rūgšties, 10 % cukraus, 53 % krakmolo - inulino. Kiaulpienės nuo senų laikų vartojamos medicinoje. Jomis gydomos kai kurios kepenų, odos ligos.
Šaknys renkamos vėlai rudenį, pradėjus gelsti lapams, ar ankstį pavasarį, prieš lapams išsiskleidžiant. Išilgai perpjautos šaknys džiovinamos ir spraginamos, kol paraus ir traškės. Paspragintos šaknys sumalamos ir vartojamos kavai. Kiaulpienių šaknyse esantis cukrus nuovirui, suteikia kavos spalvą.
Galima pridėti gilių ar cikorijos.
Taip pat skaitykite
|