Koldūnai

Straipsnis iš Enciklopedijos Lietuvai ir Pasauliui (ELIP).
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Paruošti koldūnai

Koldūnai (rus. пельмени) – tradicinis Rytų Europos virtuvės (ypač Rusijos) patiekalas.

Gaminamas iš tešlos ir maltos mėsos. Tešla paruošiama iš miltų, vandens, druskos, kiaušinių. Tada suminkyta tešla pjaustoma nedideliais gabaliukais kurie iškočiojami į nedidelį apskritimo formos plotą (kartais iškočiojamas didelis tešlos gabalas vėliau jį pjaustant į mažesnius). Ant paruoštos tešlos gabalėlio dedama malta, pasūdyta, su prieskoniais arba svogūnais mėsa (kiauliena, jautiena kartais aviena), suvoliota į nedidelį gumulėlį. Mėsa apgaubiama tešla, o kraštai užlipdomi (kad verdant neišbėgtų mėsa). Paruošti koldūnai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami keletą minučių.

Patiekiami su grietine arba spirgučiais.

Dabar parduotuvėse dažnai parduodami šaldyti koldūnai, kuriuos belieka tik išvirti.

Taip pat skaitykite

Nuorodos


Leidėjai

Kitur naudojant ar cituojant šį straipsnį, būtina nurodyti jo leidėjus.

Leidėjai: