Kumysas
|
Bent dalis šiame straipsnyje išdėstytos faktinės medžiagos kelia abejones. Konkrečias pastabas skaitykite diskusijose. |
Kumysas (turk. kımız; tot. qımız; kaz. қымыз, kirg. кымыз, baš.: qımıð; jak. kımıs; tuv. xımıs; uzb. qimiz, rus. кумыс) – fermentuotas pieno produktas, jogurto atmaina. Dėl to, kad turi alkoholio, laikomas silpnu alkoholiniu gėrimu. Gaminamas iš kumelės pieno. Paplitęs Vidurinėje Azijoje (Didžiosios Stepės virtuvėse).
Mongolijoje tas pats produktas žinomas pavadinimu airag.
Baltos spalvos. Malonus, gaivinantis, rūgščiasaldis skonis. Paprastai stiprumas 0,2 %-2,5 %, stiprus – iki 4,5 % alkoholio.
Pripažintas kaip sveikatai naudingas, organizmą stiprinantis gėrimas.
Gamyba
Gaminamas fermentuojant rūgštų kumelės pieną ir spiritą su mielėmis.
Priklausomai nuo rūgimo, išlaikymo trukmės ir sąlygų, kumysas gali būti skirtingas. Kartais jis būna labai stiprus, su dideliu spirito kiekiu, daugiau išgėrus galima pasigerti. Kartais veikia atvirkščiai - ramina, žmogus tampa mieguistas.
| ||||||