Pasukos

Straipsnis iš Enciklopedijos Lietuvai ir Pasauliui (ELIP).
Stiklinė su pasukomis

Pasukos – pieno subproduktas, gaunamas gaminant sviestą. Jos tinkamos valgymui, pašarui arba tolimesniam perdirbimui.

Pasukas kaip maisto gaminį jau mini Kristijonas Donelaitis „Metuose“. XIX a. pab.–XX a. pr. Aukštaitijoje šviežiomis pasukomis būdavo gardinamos virtos arba troškintos bulvės, bulvių košė, šaltibarščiai, jų dėta į rūgpienį arba gertos kaip vanduo. Žemaičiai pasukomis rūgštindavo sriubas, bulvienę, dzūkai – užmaišydavo į miltines bandas. Pasukos taip pat šertos kiaulėms.[1]

Dabar pasukos gaminamos pramoniniu būdu (dietinės, raugintos), dedamos į sūrius, ledus, varškę.

Šaltiniai

  1. Pasukos. Tarybų Lietuvos enciklopedija, T. 3 (Masaitis-Simno). - Vilnius: Vyriausioji enciklopedijų redakcija, 1987. - 316 psl.

Sudarytojai, rašytojai ir redaktoriai

Kitur naudojant ar cituojant šį straipsnį, būtina nurodyti jo sumanytojus, sudarytojus, rašytojus ir redaktorius.
  • Vitas Povilaitis – autorius – 100% (+937-0=937 wiki spaudos ženklai).