Riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys, riebalinės rūgštys - organinės rūgštys, dažnai su ilga alifolio grandine.
Riebalų rūgščių rūšys
Nesočiosios riebalų rūgštys
Nesočiosios riebalų rūgštys skirstomos į kelias grupes: mono-nesočiosios riebalų rūgštys, poli-nesočiosios riebalų rūgštys, nepakeičiamosios riebalų rūgštys, transriebalų rūgštys.
Sočiosios riebalų rūgštys
Šios rūgštys yra sudarytos iš trigliceridų. Jų perteklius susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Riebalų rūgštys maiste
Rūgščių kiekiai augaliniuose ir gyvūniniuose riebaluose.
Sočiosios | Mononesočiosios | Polinesočiosios | Cholesterolis | Vitaminas E | |
---|---|---|---|---|---|
g/100 g | g/100 g | g/100 g | mg/100 g | mg/100 g | |
Gyvūniniai riebalai | |||||
Kiaulės taukai | 40,8 | 43,8 | 9,6 | 93 | 0,00 |
Sviestas | 54,0 | 19,8 | 2,6 | 230 | 2,00 |
Augaliniai riebalai | |||||
Kokoso riešutų aliejus | 85,2 | 6,6 | 1,7 | 0 | 0,66 |
Palmių aliejus | 45,3 | 41,6 | 8,3 | 0 | 33,12 |
Medvilnės aliejus | 25,5 | 21,3 | 48,1 | 0 | 42,77 |
Kviečių aliejus | 18,8 | 15,9 | 60,7 | 0 | 136,65 |
Sojos aliejus | 14,5 | 23,2 | 56,5 | 0 | 16,29 |
Alyvuogių aliejus | 14,0 | 69,7 | 11,2 | 0 | 5,10 |
Kukurūzų aliejus | 12,7 | 24,7 | 57,8 | 0 | 17,24 |
Saulėgrąžų alejus | 11,9 | 20,2 | 63,0 | 0 | 49,0 |
Dygminų aliejus | 10,2 | 12,6 | 72,1 | 0 | 40,68 |
Rapsų aliejus | 5,3 | 64,3 | 24,8 | 0 | 22,21 |
|