Valgomasis česnakas

Straipsnis iš Enciklopedijos Lietuvai ir Pasauliui (ELIP).
Allium sativum
Valgomasis česnakas
Valgomasis česnakas (Allium sativum)
Valgomasis česnakas
Mokslinė klasifikacija
Domenas:
Eukariotai
(Wikispecies-logo.svg Eukaryota)
Cypripedium calceolus 2006-06-10.jpg
Karalystė:
Augalai
(Wikispecies-logo.svg Plantae)
Vaizdas:Liriodendron tulipifera1.jpg
Skyrius:
Magnolijūnai
(Wikispecies-logo.svg Magnoliophyta)
Starr 080716-9290 Ensete ventricosum.jpg
Klasė:
Lelijainiai
(Wikispecies-logo.svg Liliopsida)
Lilium pyrenaicum.jpg
Eilė:
Lelijiečiai
(Wikispecies-logo.svg Liliales)
Allium-moly.JPG
Šeima:
Amariliniai
(Wikispecies-logo.svg Amaryllidaceae)
Allium fistulosum 2.JPG
Gentis:
Česnakas
(Wikispecies-logo.svg Allium)
GarlicBasket.jpg
Rūšis:
Valgomasis česnakas
(Wikispecies-logo.svg Allium sativum)
Mokslinis pavadinimas

Allium sativum
L., 1753

Sinonimai

Lietuviškus pavadinimus pateikė: Algirdas Vilkas

Valgomasis česnakasAllium sativum L., 1753, augalų (Plantae) karalystės magnolijūnų (Angiospermae) skyriaus lelijainių (Liliopsida) klasės (Liliales) eilės (Amaryllidaceae) šeimos česnakų (Allium) genties rūšis.

Morfologinis aprašymas

Turi angliavandenių, azotinių medžiagų, daug baltymų, eterinių aliejų, susidedančių iš polisulfidinių junginių, fitoncidų, sudarytų iš lakiųjų medžiagų, fitosferino, glikozido alijino, metalo druskų, mikro- ir makroelementų, riebalų, vitaminų B, C.

Sudėtis

Turi angliavandenių, azotinių medžiagų, daug baltymų, eterinių aliejų, susidedančių iš polisulfidinių junginių, fitoncidų, sudarytų iš lakiųjų medžiagų, fitosferino, glikozido alijino, metalo druskų, mikro- ir makroelementų, riebalų, vitaminų B, C.

Taikomoji reikšmė

Sodininkystėje česnakai auginami soduose, daržuose kaip daržovės. Raunami tada, kai sudžiūsta lapai ir svogūnėlio kaklelis.

Vartojamas veterinarijoje.

Tinkamas kaip trąšos. Džiovintų laiškų ir svogūnėlių lukštų antpilu (100 gr 10 l vandens) purškiamos obelys, slyvos, rožės nuo amarų ir voratinklinių erkių. Iš česnako išskirta nenuodinga medžiaga, kurios labai maža koncentracija stimuliuoja augalų pumpuravimąsi.

Mityba

Maistinės savybės plačiai žinomos. Aštrus česnako skonis ir kvapas, kurį sukelia eterinis aliejus, lemia česnako vartojimą kulinarijoje. Jis suteikia maistui aštrų, pikantišką ir savitą kvapą. Kad šios savybės išliktų, smulkintas česnakas į patiekalus dedamas baigiant virti.

Svogūnėliai vartojami kaip prieskoniai, rauginamiems produktams bei marinatams, konservams ir dešroms.

Kulinarijoje smulkintas česnakas dedamas į daugelį mėsos bei daržovių patiekalų, į šaltieną, žuvį ir kai kuriuos padažus.

Vaistinės augalo savybės

Istorija

Pirmas rastas rašytinis šaltinis apie česnaką – Dioskorido raštai. Avicena siūlė česnaką valgyti „nuo visokių ligų“. Viduramžiais jis laikytas stebuklingu vaistu nuo maro, choleros, vidurių šiltinės ir jau senovėje juo gydydavo daug įvairių ligų. Europos šalyse česnaku buvo gydomos sunkios ligos: žarnyno ir plaučių tuberkuliozė, dizenterija, šiltinė, difterija. Kinijoje gydomos kvėpavimo organų, virškinamojo trakto, kraujotakos ligos, vartojamas sergant reumatu, avitaminoze, odos ligomis, menstruacinio ciklo sutrikimais, karščiavimu, onkologinėmis ligomis.

Savybės

Vaistinė žaliava – svogūnai ir lapai. Eteriniai aliejai turi baktericidinių savybių ir suteikia česnakui aitrų kvapą. Fitoncidai pasižymi priešmikrobinėmis, priešgrybelinėmis, priešparazitinėmis savybėmis, turi antitoksinių ir regeneracinių savybių. Iš česnako išskirtas antibiotikas alicinas naikina bakterijas. Alicinas česnake susidaro iš alijino, blogai vandenyje tirpstančio aliejinio skysčio, turinčio specifinį kvapą. Fitoncidai užmuša streptokokus, stafilokokus, šiltinės bakterijas, choleros vibrioną, tuberkuliozės mikrobus.

Vartojamos česnakų kapsulės, tabletės, tinktūros, košelės, sultys, ištraukos, inhaliacijos, klizmos.

Gydymas

Sergant kokliušu, bronchine astma, esant peršalimui, plaučių uždegimui, bronchitui padeda inhaliacijos, o taip pat su sviestu ar taukais sumaišyta česnakų tyrelė, kuria įtrinama krūtinė. Toms pačioms ligoms tinka pakvėpuoti trinto česnako garais, tokiu būdu į nosį pakliuvę fitoncidai gydo taip pat gripą, anginą, ūmius kvėpavimo takų katarus, pūlinius procesus, vykstančius plaučiuose, pūlinius ausies ir akių gleivinės uždegimus, kolitus, dizenteriją. Kelias minutes kramtomas česnakas užmuša visas bakterijas, esančias burnos ertmėje, taip gydydamas burnos ertmės uždegimą.

Česnakas gydo ir didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms, net tokioms kaip vidurių šiltinė, dizenterija, cholera. Česnakų aliejus Europoje ir Kuboje vartojamas nuo geltos.

Dažnai vartojamas nuo kvėpavimo organų, padeda sergant bronchitu. Šiuo atveju reikia suvalgyti 2-3 česnako skilteles per dieną. Česnakas puikiai malšina kosulį. Reikia sutarkuoti keletą česnako skiltelių, užpilti verdančiu vandeniu ir kvėpuoti iš indo kylančiais garais, kol jie visiškai atauš.

Stimuliuoja lytinių liaukų veiklą, lytinę funkciją.

Sustiprina sekrecinį ir motorinį skrandžio ir žarnyno aktyvumą, vartojama virškinimui gerinti. Gerina apetitą, didina virškinimo fermentų ir tulžies išsiskyrimą (įeina į tulžį varančio preparato alocholio sudėtį), mažina skausmus. Česnakuose esančios veikliosios medžiagos raminančiai veikia žarnyną, slopina jame vykstančius pūvimo ir rūgimo procesus, tad sėkmingai gydoma žarnyno atonija ir kolitas.

Česnako skiltelėse yra pakankamas kiekis mikroelemento germanio, kuris stiprina širdies vožtuvus ir kraujagysles, išplečia periferines vainikines kraujagysles, stiprina širdies susitraukimus, lėtina širdies ritmą.

Česnakų trauktinė rekomenduotina sergantiems hipertenzija ir ateroskleroze. Česnakas efektyvus sergant hipertonija. Jis veikia kaip galvos svaigimą ir skausmą, nemigą, protinės galios nusilpimą mažinantis vaistas. Tam reikia per dieną suvalgyti 2-3 nedideles česnako skilteles.

Etanolinis česnakų užpilas vartojamas akmenims iš inkstų ir šlapimo pūslės varyti. Trauktine gydoma Inkstų akmenligė, šlapimo pūslė akmenligė, reumatas, podagra. Česnakas skatina šlapimo išsiskyrimą.

Naudingas vėžinių susirgimų atvejais. Dar 1936 metais buvo pastebėta, kad gyvūnėlius maitinant šviežiais česnakais, stabdomas vėžio vystymasis. Vėliau japonų mokslininkai eksperimentavo su vėžio ląstelėmis, apdorotomis česnako ekstraktu. Gyvūnai, kuriems buvo suleista česnaku apdorotų ląstelių suspensijos, nesusirgo net po to, kai jiems įskiepydavo daug gyvybingų naviko ląstelių.

Svieste kepto česnako tyrelė arba piene virtas česnakas greitina pūlinių brendimą, minkština skausmingas nuospaudas.

Šviežio česnako tyrelė arba sultys gydo karpas, dedervines, egzemas ir kitas odos ligas. Tyrelė užtepama ant marlės ir uždedama ant pūlinės ar blogai gyjančios žaizdos, veikia kaip žaizdų gijimą stimuliuojanti priemonė. Įtrynus į galvos odą, stiprina plaukus.

Labai dažnai česnaku varomos spalinės. Tam į tiesiąją žarną reikia įdėti česnako tyrelės ar skiltelę arba daryti klizmą iš česnako nuoviro, kuris verdamas iš 5-8 stambių skiltelių.

Daugelio tautų liaudies medicinos žinovai česnaką laiko universalia ir labai veiksminga priemone nuo įvairių apsinuodijimų, bičių, nuodingų vabzdžių ir gyvačių įkandimų. Naudingas helmintų gydyme.

Produkcija

Tūkstančiai tonų (2008 m.)
Flag of the People's Republic of China.svg Kinija 12575
Flag of India.svg Indija 645
Flag of South Korea.svg Pietų Korėja 375
Flag of Egypt.svg Egiptas 258
Flag of Russia.svg Rusija 226
Vaizdas:Flag of the United States.svg JAV 194
Vaizdas:Flag of Myanmar.svg Mianmaras 147
Flag of Bangladesh.svg Bangladešas 144
Flag of Spain.svg Ispanija 142
Flag of Lithuania.svg Lietuva 0,3

Paplitimas

Plačiau galima rasti: [19]

Literatūra


Nuorodos


Šaltiniai

  1. 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 Valgomasis česnakas (Allium sativum). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  2. Allium arenarium (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-295038). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  3. Allium controversum (Allium sativum) (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-295347). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  4. Allium longicuspis (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-295919). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  5. Allium ophioscorodon (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-296156). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  6. Allium pekinense (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-296252). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  7. Allium sativum var. controversum (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-341335). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  8. Allium sativum controversum (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-349652). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  9. Allium sativum ophioscorodon (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-296500). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  10. Allium sativum var. ophioscorodon (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-296501). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  11. Allium sativum var. pekinense (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-310324). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  12. Allium sativum f. pekinense (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-310325). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  13. Allium sativum var. subrotundum (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-309615). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  14. Allium sativum subrotundum (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-349651). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  15. Allium scorodoprasum var. viviparum (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-310323). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  16. Allium scorodoprasum viviparum (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-349650). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  17. Porrum ophioscorodon (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-284104). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  18. Porrum sativum (Allium sativum) (Allium sativum – sinonimas) (TSN kew-284109). Augalų sąrašas. Darbinis sąrašas visų augalų rūšių. (PlantsL. 2010. Versija 1.)
  19. Valgomasis česnakas (Allium sativum) (ID 2856681) aptikimo vietos. Aptikimo vietų registravimo šaltiniai. Žemėlapis ir informacija. WWW. Globali biologinės įvairovės informacijos priemonė (GBĮIP). (angl. Global Biodiversity Information Facility (GBIF)).



Sudarytojai, rašytojai ir redaktoriai

Kitur naudojant ar cituojant šį straipsnį, būtina nurodyti jo sumanytojus, sudarytojus, rašytojus ir redaktorius.
  • Vitas Povilaitis – autorius ir redaktorius – 100% (+16758-35=16723 wiki spaudos ženklai).